Le CRUMBLE, un dessert d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche de pâte à l’apparence émiettée, appelée aussi chapelure, d’où le nom : en anglais to crumble signifie « tomber en miette ».
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L’acide ascorbique ou vitamine C intervient dans de grandes fonctions de l’organisme : défense contre les infections, protection de la paroi des vaisseaux sanguins, assimilation du fer, action antioxydante (capture des radicaux libres), cicatrisation. La vitamine C favorise également l’absorption du fer.
Les références nutritionnelles tiennent compte de la couverture des besoins en vitamine C dans le cadre de son double rôle, pouvoir antiscorbutique et pouvoir antioxydant. Les besoins en vitamine C sont accrus dans certaines situations pathologiques (fracture, infections, traitement anticancéreux) mais également en fonction des modes de vie (activité physique intense, consommation excessive d’alcool, tabagisme).
Teneur en vitamine C (en milligrammes) pour 100 grammes d’un aliment.
| Rang | Aliment | Teneur en vitamine C |
|---|---|---|
| 1 | cassis | 200,00 mg |
| 2 | persil | 190,00 mg |
| 3 | poivron rouge cru | 162,00 mg |
| 4 | herbes aromatiques (aliment moyen) | 143,00 mg |
| 5 | zeste de citron | 129,00 mg |
| 6 | poivron vert cru | 120,00 mg |
| 7 | poivron vert, jaune ou rouge cru | 120,00 mg |
| 8 | céréales pour petit déjeuner nature enrichies en vitamines et minéraux | 100,00 mg |
| 9 | raifort cru | 97,30 mg |
| 10 | kiwi | 92,70 mg |
Source : journaldesfemmes.fr
CÔTÉ NUTRITIONNELLES ?
Chez les adultes, les références nutritionnelles pour la population (RNP) ont été mises à jour en 2016.
Consommation vitamine C :
110 mg / jour
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