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Comment « Pimper » une vieille recette d’aubergines à l’italienne

Aubergines-italienne-pimpee

LES RECETTES EDDIE’S FARM

Suivez-nous chaque semaine
pour découvrir les recettes Eddie’s.

Vous avez surement fait le plein d’aliments non périssables tel que les pâtes, le riz, les graines, le quinoa, les pommes de terre ou même la farine et le sucre, et faites des sorties occasionnelles pour les fruits et légumes. Cela peut devenir compliqué de garder une ligne de plats variés, sains et équilibrés entre le travail à la maison, les devoirs des enfants, le ménage, etc, et cuisiner peut rapidement demander des idées rapides à préparer, surtout si vous êtes plusieurs à la maison.
Durant cette période de confinement, Eddie’s Farm vous propose de profiter de ses préparations à la maison avec la parution d’une fiche #recettefacile de salades composés ou de desserts gourmands par semaine, pour le plus grand plaisir des #Foodlovers et #Healthyfood.

Ingrédients :

• 250 ml (1 tasse) de quinoa rouge sec (1 ½ tasse d’eau)
• 1 oignon rouge moyen émincé
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 6 tomates italiennes moyennes fraîches (hachées finement)
• 1 conserve de 398 ml de sauce tomate sans sel ajouté
• 1 grosse aubergine coupée en tranches très minces (vous pouvez aussi faire des demi-lunes)
• 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
• 60 ml (¼ tasse) de basilic frais, haché
• 15 ml (1 c. à table) d’origan frais haché
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
• 1-2 tranches de pain grillées et réduites en chapelure
• Sel et poivre (au goût)
• 250 ml (1 tasse) d’edamames surgelées, bouillies pendant 1-2 minutes (chaudron ou au micro-ondes)


Les étapes :

1. Dans un cuiseur à riz, cuire le quinoa dans 375 ml (1 ½ tasse) d’eau. Ajouter les edamames dans l’appareil pendant les dernières minutes de cuisson.

2. Pendant ce temps, réaliser la sauce tomate en faisant sauter les oignons dans une poêle antiadhésive préchauffée à feu moyen-vif et recouverte d’huile d’olive pendant 5 minutes.

3. Ajouter l’ail et les tomates et poursuivre la cuisson 2 minutes.

4. Mélanger la sauce tomate aux ingrédients se trouvant dans la poêle et laisser mijoter 5 minutes.

5. Pendant ce temps, mélanger le fromage avec les fines herbes dans un petit bol.

6. Dans une poêle antiadhésive striée et huilée, faire griller les tranches d’aubergine 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles développent une belle coloration. Procéder de la même manière pour toute l’aubergine. Réserver.

7. Étendre la moitié de la sauce tomate dans le fond d’un grand plat de cuisson, puis ajouter quelques tranches d’aubergine. Saupoudrer du mélange de fromage, ajouter de nouvelles tranches d’aubergine et répéter les étapes jusqu’à ne plus avoir d’ingrédients.

8. Mélanger la chapelure de pain avec la poudre d’ail puis assaisonner au goût. Déposer la chapelure sur le dessus des aubergines puis enfourner à «grill» jusqu’à ce que le fromage soit bien grillé.

9. Ajouter les edamames sur le dessus des aubergines gratinées.

10. Servir chaud sur un lit de quinoa.

Source : cynthiamarcotte

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